ALIOLI（ニンニクソース）

　お馴染みのニンニクソースです。生のニンニクをそのまま使うのでちょっときついですが、パンにぬったりゆでたじゃがいもと和えるとちょうどいい感じですごく美味しくなります。

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RABO DE TORO（牛テールの煮込み）

　たまたま入ったスーパーで牛テールを見つけたので作ってみました。時間はかかりますが、作り方自体はそんなに難しくないです。
　本当はコルドバ産の赤ワインかシェリーを使って作るのですが、普通の赤ワイン（いちおうスペイン産）を使いました。

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CORDERO AL CHILINDRO'N（小羊肉のチリンドロン煮）

　小羊肉を使ったチリンドロン煮です。本当は乾燥赤ピーマンを使うのですが、無いので代わりに赤ピーマンとパプリカ粉を入れました。それでもかなり美味しいです。

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MOUSSE DE LIMO'N（レモンのムース）

　レモンと卵を使って簡単に作れます。ふわっとした口当たりで美味しいです。

　ムースというとフランスのものという感じがします。そしてここで使われている MOUSSE という単語はフランス語です。北の地方（バスクとかカタルーニャとか）のレシピを調べていて？？？とわからない単語がある時はたいていの場合フランス語だったりします。

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肉だんご

Albon'digas（肉だんご）に楊子を刺してレモンを添えたものです。

POLLO AL HORNO CON LIMO'N（とり肉のレモン風味焼き）

　これはダイエットメニューとして紹介されていたレシピを参考に作りました。すごくあっさりしています。

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SETAS CON ALMEJAS（あさりときのこ）

　すごく美味しいです！　身近なきのこ（エノキ、しめじ、まいたけ）で作ってもこれだけ美味しいのだから天然のきのこで作ったらものすご〜く美味しいだろうと思います。参考にしたレシピではポルチーニで作ってありました。（だからここで作ったのとは味と風味が全然違うと思いますが、、、）

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ドライサラミとウズラの卵焼き

トーストしたパンにスライスしたカタルーニャのドライサラミ（フエ・カセーロ）とウズラの目玉焼きをのせただけのものです。
パンはフランスパン風に焼いたものを使いました。
上からオリーブオイルをかけて食べようかとも思ったのですが、そのまま食べました。

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MANZANAS ASADAS（焼きリンゴ）

　焼いたリンゴとカスタードクリームの組み合わせがなんとも言えず美味しいです。リンゴは『ゴールデンデリシャス』が使ってある場合が多かったのですが、家にあった『つがる』を使いました。

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きのこ

軽くトーストしたパンに炒めたきのこをのせただけのものです。
パンは全粒粉を使って焼いたものです。
使ったきのこは、しめじ、エリンギ、黄金タモギです。

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アンチョビフィレとゆで卵

ガーリックトーストにトマトペースト、アンチョビフィレ、ゆで卵をのせたものです。パンは全粒粉を入れて作ったものを使いました。
トマトペーストは皮をむいて種をとりみじん切りにしたトマトを鍋で煮詰めて水分を飛ばしただけのものです。
バスクのサイトに載っていたピンチョスのレシピを参考にして作りました。（まったく同じではありませんが）

FLAN DE QUESO（チーズのプリン）

　クリームチーズの量を少し減らしたのですが、かなりこってりした味です。

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ENSALADA MURCIANA（ムルシア風サラダ）

普通に手に入る材料で簡単に作れます。マグロ缶はほぐしていないブロックタイプのものを使いましたが、フレークのものを使っても作れます。

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ガーリックトーストとハモンセラーノ

パンをガーリックトーストにし、その上にオリーブオイルをかけ、ハモンセラーノをのせただけのものです。
シンプルだけれどやっぱり美味しいです。
ハモンイベリコは少々高価ですが、普通のハモンセラーノはそんなに高くはないです。
パンは全粒粉を使って焼いたものです。
仕上げに上からもオリーブオイルをかけて食べるとなお美味しくなります。
（写真はオリーブオイルをかける前に撮ったものです。）

COSTILLAS DE CORDERO AL TOMILLO（ラム・フレンチラックのタイム風味焼き）

　１リブづつに切り離したラム・フレンチラックを使ったのでとても簡単に作れました。しかも美味しいです。

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スモークサーモンとゆで卵

トーストしたパンの上にスモークサーモンをのせ、その上にみじん切り紫タマネギ、輪切りのゆで卵をのせたものです。
ドライパセリを上に散らしレモン汁少々をふりかけていただきました。
パンは全粒粉を使って家で焼いたものです。
普通にトーストして使いましたが、ガーリックトーストにするともっと美味しくなりそうです。

ズッキーニと赤ピーマンのオイル漬

薄く切ったバゲットの上に、塩をふってしばらく置いてから表面に軽く小麦粉をまぶして焼いたズッキーニをのせ、赤ピーマンのオイル漬をのせたものです。
オリーブオイルをかけていただきました。

TORTILLA DE ATU'N（マグロのトルティーリャ）

　市販のマグロのツナ缶を使って簡単に作れます。そのまま食べても美味しいし、トマトソースをかけても美味しいです。

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ツナサラダとウズラのゆで卵

パンの上にツナと赤ピーマン、緑ピーマン、ブラックオリーブ（全て0.5センチくらいの角切り）をマヨネーズで和えたものとウズラのゆで卵をのせ、パセリ（みじん切り）とハーブソルトをふりかけたものです。
パンはバゲットではなくプチパンを薄く切ったもので、焼かずにそのまま使っています。

TOMATES RELLENOS DE CARNE（トマトの肉詰め）

トマトをくり抜いミンチを詰め、上にチーズをのせてオーブンで焼いたものです。
なかなか美味しかったです。
あまりやわらかいトマトだと中身をくり抜く時に失敗してしまうので完熟に近いけれどもある程度堅さのあるものを使いました。
トマトの下の部分もほんの少し切っておくと皿に置く時に倒れません。

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