少し前までは赤ピーマンというとオランダ産か韓国産でしたが、最近は地元の愛知産の赤ピーマンも近場のスーパーに出回るようになりました。
赤ピーマンを買うと必ずと言っていいほどの頻度で作るのがこの「赤ピーマンのオイル漬け」です。今は『初めに作ったときのレシピ』とはちょっと変わってきていますけれど、相変わらず『まるで争うように食べるので、気を抜いていると無くなってしまう！！！』一品です。
今回はシェリービネガーも使ってないし、チリパウダーもニンニクも入れていません。そのかわりにレモン汁を足したので、さわやかな味になりました。赤ピーマンの皮をむくのもオーブンではなく、コンロに網をのせて焼きました。（その方が早く焼けるので。）
そして、、、
