CHAMPIN~ONES RELLENOS（マッシュルームの詰め物）

　マッシュルームにパン粉、チーズ、卵黄、ニンニク、オレガノなどを混ぜたものを詰めてオーブンで焼いたものです。焼いている時のマッシュルームの香りがなんともいえないほど美味しそうで食欲をそそります。

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CREMA DE CHAMPIN~ONES（マッシュルームのクリームスープ）

　マッシュルームの風味が美味しいスープです。浮き実にハモンセラーノを細かく切ったものやクルトン、パセリなどを浮かべるとより美味しくなります。

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BOQUERO'NES EN VINAGRE（いわしの酢漬け）

　新鮮ないわしを酢水に漬け込みパセリとニンニクとオリーブオイルをかけたものです。タパスとしてお馴染みです。

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ENSALADA DE ESPINACAS（ほうれん草のサラダ）

　ほうれん草を使った簡単なサラダです。揚げたアーモンドやソテーしたエビ、チーズやカリカリに焼いたベーコンなどを加えるより豪華なサラダになります。

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ARROZ CON POLLO（とり肉入りごはん／とり肉入りパエリア）

　とり肉をメインに使った炊き込みごはんです。サフランも入っています。パエリア鍋で作りました。

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CREMA DE CALABACI'N（ズッキーニのクリームスープ）

　ズッキーニとじゃがいも牛乳で作ったクリームスープです。簡単に作れます。味もシンプルです。仕上げに生クリームを加えるとより美味しくなります。

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FLAN DE NARANJA（オレンジのプリン）

　卵とオレンジジュースで作ったプリンです。オレンジのほのかな香りとオレンジの味が美味しいです。もちろん生のオレンジの汁をしぼって作ってもいいです。

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LOMO DE CERDO A LA NARANJA（豚ロース肉のオレンジ煮）

　豚ロースのブロック肉をオレンジジュースで煮込んだ料理です。

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TORTILLA DE PIMIENTOS（ピーマンのトルティーリャ）

　炒めた赤と緑のピーマンを入れたトルティーリャです。美味しいです！

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ARROZ NEGRO（イカスミごはん／イカスミのパエーリヤ）

　見かけは真っ黒だけれど美味しいです！パスタ用のイカスミソースを使って作りました。

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　Arroz negro（イカスミごはん／イカスミのパエーリャといった方が馴染めるかも）を久々作りました。以前に一度作った事はあったのですがちょっと失敗してしまったのでレシピはUPしていなかったのですが、いろいろ修正してやっとUP出来ました。

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LOMO DE CERDO AL ROMERO（豚ロース肉のローズマリー風味）

　豚ロース肉をローズマリーとオリーブオイル、ニンニクで漬け込んでから焼いたものです。ローズマリーの風味が爽やかで、つけあわせの野菜ともよく合いとても美味しいです。

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CREMA DE MELO'N（メロンのクリームスープ）

　メロンをミキサーでクリーム状にした冷たいスープです。炭酸入りの水や生クリーム等を加えてあります。上に生ハム（あればハモンセラーノ）を飾るとより美味しいです。炭酸入りの水ではなく白ワインやカヴァ（スペインのスパークリングワイン）を使ってもいいです。レモンやミントを加えたレシピもありました。

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GRANIZADO DE VINO TINTO CON MENTA （ミント入り赤ワインのグラニサード）

ミントの風味がさわやかな赤ワインのグラニサードです。　そのままでもいいですがムースやAJO BLANCO (アーモンドの白いガスパチョ)の上に少しだけこの赤ワインのグラニサードをのせると色の組み合わせがとてもきれいです。

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コーヒー味のグラニサード

　梅雨が明けて暑い日が続いています。そんなわけでグラニサードを作ってみました。
　「コーヒー味のグラニサード」は おおつきちひろさんのスペイン料理の本にも作り方が載っていますがとても簡単です。

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じゃがいもの詰め物

　揚げたり、茹でたり、煮たり、とじゃがいもの料理はいろいろあるけれど今回は詰め物をした料理を作りました。ちょっと手間はかかったけれどなかなか美味しかったです。

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とり肉のチリンドロン煮

「とり肉のチリンドロン煮」を作ってみました。今回作ったのはチョリソ入りの「とり肉のチリンドロン煮」です。

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ムール貝のニンニクオイル風味

　ムール貝をじーっくりと炒めたタマネギとニンニク、それにトマトソースでからめたこの料理、なかなか美味しかったです。

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ひよこ豆のサラダ

　乾燥ひよこ豆を使ったひよこ豆のサラダです。ふっくらとしてやわらかく仕上がり、美味しかったです。缶詰めと違って手間はちょっとかかったけれどかかっただけの事はありました。

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タラ入りごはん

　スーパーの干物売り場で「すきみたら」という塩をして干したタラを使って「タラ入りごはん」を作ってみました。

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チョコレートスフレ

　前から一度作ってみたかった、そして作りたてを食べてみたかったスフレを作ってみました。スフレはフランスのお菓子だけれどスペインのレシピのサイトでも作り方が紹介されていました。ちょっと片寄ってふくらんでいますが美味しかったです。

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