スペインの食と料理を紹介しているサイト

時々海外のスペインの料理のサイトを調べています。
「スペイン」と限定で書かずに「海外の」としたのは、スペイン料理を紹介しているサイトは世界中に有るからです。
スペイン語を使っている国はスペイン以外にもたくさんあるのでスペイン語だからといってスペインのサイトとは限らないのです。（メキシコやアルゼンチンのサイトもたくさんあります）
同じ名前のスペイン料理でも国によって材料や作り方が違ってくる場合もあります。
だからレシピを探す時はなるべくスペインのサイトで探すようにしているのですが、なかなかわからない事（言葉も含めて）も多いので大変です。

今日たまたまスペインの yahoo でレシピの載っているサイトを調べていたら、新しいサイトをまた１つ見つけました。

それはどんなサイトかというと、、、

タラのピルピル その後

タラのピルピルを作るのはかなり難しいらしいです。成功したという話を聞いた事がありません。なぜ？　スペインのバカラオじゃないとやっぱり無理かしら？？？

私自身はまだ挑戦はしていないのですが、ふと思った事があります。
ちょっと違うかもしれないけれど、日本にも魚の皮や実から出るゼラチン質を利用して作る「煮こごり」という料理があります。この「煮こごり」についていろいろ調べていたら、『魚を煮る事によってその煮汁に魚の皮や実からゼラチン質が溶け出す。』と書いてあります。そして『それを冷やすことによって固まる』と。
ただし『魚の量が少ないと固まらない』し、『１００度以上の高温になるとゼラチン質は固まらないので圧力なべで煮た魚の煮汁は固まらない』そうです。

ということは、、、

タラのピルピル

この間のウルルンで作っていた「タラのピルピル」 Bacalao al pil-pil のレシピをいろいろ探してみました。
バスクの料理のサイトを見たらありました！（バスク料理だからあたりまえだけれど）
いいタラが手にはいったら作ってみたい気もするけれど、まずタラの塩漬けから作らなくてはいけないとするとかなり大変かしら！！！それに鍋動かし続けるのも大変そうだし、、、

レシピによるとカスエラ（スペインの耐熱性の陶器の器）で作ると書いてありました
番組では専用の鍋を使っていたけれど、底が厚めで浅めの鍋ならばいいのではないかしら？とも思います。
でも作る量によって鍋の大きさを選ばないとうまくいかなそう！！！

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サイト内検索について

「スペイン料理大好き！」のサイト内検索を google からアットニフティに切り替えました。

使い方は今までと変わりません。ひらがなで検索してうまく検索されなかった場合はカタカナで試してみて下さい。その逆の場合もあります。更新したばかりのページは検索されない場合があります。

いろいろ試してみて下さい。

ピルピル

「世界ウルルン滞在記」を見ました！
ひたすら美味しそ〜！な場面ばかりでおなかが空いてしまいました（笑）

「タラのピルピル」というバスク料理はレシピでは何度も見た事はあったのですが、あの干しダラ（バカラオ）が手に入らないと作れない！ので諦めていました。
でも美味しそ〜！！！

日本の料理が喜ばれていたけれど、そういえばスペインの料理って日本の料理ともよく会うと思います。（私はそう思っています。）
だからスペインの料理と日本の家庭料理とをよく一緒に食べたりします。

とにかく美味しそ〜で面白かったです♪

愛知万博 スペイン・パビリオン

　愛知万博公式サイトでスペイン・パビリオンについて書かれたページを見つけました！（こちらのページです）

　日本でスペインの世界を再現するという事で、、、
｢タパス・バー｣があるんですって！！！そこではスペインの伝統料理のみならずアバンギャルドな料理も食べられるんだそうです。
それに｢世界でいま一番アバンギャルドなスペイン料理｣というセミナーも開催されるようです。
他にも展示会とかフラメンコフェスティバル、ギターの集い、映画、音楽など盛り沢山です。

これは楽しみだわ〜♪

スペインに関する話題 その２

　今年は愛知県で愛知万博が開かれます。万博といっても中身は何なのか（テーマくらいは知っているけれど）わからなかったのですが、最近少しずつわかってきました。

　もちろんスペインのパビリオンもあるのですが、スペイン・パビリオンでの最初のイベントはどうやら「食」のようです。（こんな記事を見つけました）いまを時めくスペインのトップ・シェフ15人が、揃って日本へやってくるのだそうです。どんなイベントになるのでしょうか！！！

　地元だというのに今まで関心薄かったからまだ前売り券買ってないのですが、、、これはやはり見てみたいな〜！！！

スペインに関する話題 その１

　何気なく新聞の週間テレビガイド欄を見ていたら、なんと今度の日曜日の（１／１６）の「世界ウルルン滞在記」はスペイン・サン・セバスチャンの美食クラブでした。男たちだけの美食クラブで高原知秀さんがバスクの魚料理を体験するという内容です。

　以前このコラムでも書きましたが（こちらのページです）男達だけが入れるクラブの厨房で男達が新鮮な食材を持ちよりこだわりをもって調理し、食べて、飲んで、おしゃべりして、、、というこの美食クラブ。番組を見るのが楽しみです♪

ミスドでもらいました！

　ミスドのキャンペーンでスペイン風食器の長皿をもらいました。大きさも手ごろだしなかなかいい感じです。ハモンセラーノやピンチョスのせるのによさそう！

　他の食器も欲しいけれど、そんなにたくさんドーナツは食べれないのでこれ１つで止めておかなくては、、、（でもオレンジ柄の小皿もかわいいな〜！！！）

　３月に第２段があるのでその時にまた１つもらえたらいいなと思っています。マグカップがもらえるＷチャンスもあるし、「レアル・マドリッドＣ.Ｆ.ホームゲーム観戦スペインツアー」御招待クイズもあるけれど、当たらないだろ〜な〜やっぱり！！！（まだ出していないけれど、、、）

いったいどこへ？

　愛知県内のあるスペイン料理店のホームページを久しぶりに見ようとしたら無くなっていました。そこは一度だけ行った事があるのですが、その時にハモンセラーノを食べそこねたので（自分が他のものを注文しただけなのですが）今度行ったら食べたいな〜と思っていたのですが、、、う〜ん残念！

　店を移転するらしい、という話は聞いた事があったので、多分そのせいでホームページも無くなったのかしら？とは思うのですが、はたしていったいどこに移転するのかしら！ホームページを見ていればわかると思ったのに、、、

それ

　あたりまえの話ですが、レシピというのはまず材料が書いてあってそれから作り方が書いてあります。まず材料の下準備をして（つまり野菜を洗っての皮をむいたり肉や魚の下ごしらえをしたり）それからそれを使って調理にかかります。
だからレシピの文というのは前の行から続いている事がほとんどです。

「〜して、〜して、〜して、〜する」

生地を伸ばして、それの上にソースをぬって、他の材料を並べて、刻んだチーズをのせて、オーブン用のトレイにのせて２００度で１５分くらい焼く。

日本語ならなんて事は無いけれど、スペイン語だとそれが何なのかわからなくなってしまう事もあったりして、、、結局最初の文から読み直したりして、、、う〜ん難しいです。（この難しさをこうやって文で表現するのも難しいけれど、、、）

あけましておめでとうございます！今年もよろしくお願いします！

２００５年になりました！

昨年１２月の初めはわりと暖かい日が続いていたのに、年末になって急に寒くなってきました。今日も寒いです。

１月５日からミスドのキャンペーン『スペイン風食器　第１段』が始まります。地域によって貰えるものが違うみたいなのですが、今までと違ってある程度の金額を買えばそのままポイントが貯まり、その食器が貰えるみたいです。楽しみだけれど、そんなにたくさんドーナツとか食べられないから、、、（太るし）どーしようかしら！！！と考えております。

それにしても、昨年は異常気象だったし災害も多くて大変な年でした。今年は穏やかな年になるといいのですけれど、、、そう願いたいです。

年末年始の更新はお休みします。

２００４年も残り少なくなってきました。
今年一年、ホームページに見ていただいた方々、
『どうもありがとうございます！』

来年もマイペースでのんびり更新できたらいいな〜と思っていますのでどうぞよろしくお願いします。
２００５年がよい年になりますように！

ミスドのキャンペーン

　なにげなく新聞のチラシを見ていたらＭｒ．ドーナツの２００５年１月のキャンペーンの予告が載っていました。「ん？何だろう？」と、、、なんと「スペイン風食器」でした！
毎回ミスドのキャンペーンはけっこう面白い物とか使えそうな物が多いので注目はしているのですが、、、
かといって最近はほとんどミスドのドーナツを食べていないので何も貰った事はなかったのですが、、、
「スペイン風食器」の写真をちらっと見たらけっこうかわいい！（得に長皿と書かれているだ円形のお皿が）「デザインは変更になる場合があります」と小さく書かれているので実際はどんな柄の食器になるのかちょっと楽しみです。（でもどれだけ買えば貰えるのかしら？）

パエリア鍋

　少し小さなサイズのパエリア鍋を買いました。今までの直径３０センチのパエリア鍋は、出来上がるパエリアの量はちょうどいいのですが我が家のオーブンには入らないのです。それで少し小さめ直径２６センチのものを買いました。（写真のパエリア鍋に変な筋があるのは写真の腕が悪いからです。）この鍋でどんな料理を作ろうかはこれから考える事にします。

パエリア鍋を紹介したページを見る

HPの料理の写真

　今、HPの料理の写真を大きなものに変えています。写真撮るのはあまり得意ではないし、使ってある器も同じものが多いし、前はHPスペースも少なかったし（今は増えました。）といろんな理由で小さい写真を使っていました。
　でも自分で自分のHPのメニューのページを見ていて「この写真」をクリックするとレシピと共にもっと大きな写真が出てくるといいな〜！」と常々感じておりました。（客観的に見てクリックしても小さな写真しか出てこないとちょっとがっかりしますよね！）
　で、写真を大きくする事にしました。あまり上手な写真とは言えないけれど、料理は大写しになっています。
　まだ全部変わってはいないけれど（けっこうたいへんだから）かなりの写真は変更しました！後もう少しだけど今日は止めておきます。（夕食を作らなければいけないので）

「ビバ！エスパーニャ」

　「ビバ！エスパーニャ」けっこう面白かったです。「エルブリ」のファーストフードってどんなのかと思ったら「ハンバーガー」でした！「あれ？」とは思ったけれど。ひとくちに「ハンバーガー」といっても「エルブリ」の「ハンバーガー」だからマクドナルドとは全然違うだろう、、、きっと！

　ウサギの肉を使った本場バレンシアパエリアも美味しそうでした。日本ではウサギの肉は無いだろうから（ペット用ではあるらしけれど、、、）作れないけれど。

　とにかく食べ物ばかり注目してしまいました！美味しそうな映像ばかり出てくるから！

グルメ

　スペインのバスク地方はグルメで有名で、男達だけの「美食クラブ」のようなものがあると以前何かで聞いたことがありました。
　この間、スカパ（CSTV）でサンセバスティアンの「美食クラブ」なるものを紹介していました。撮影に入ったのはもちろん男だけです。（でもＴＶでは誰でも視れるけれど）中に入るとレストランのような立派で近代的な厨房があり、そこで男達がおもいっきり新鮮な材料を使って料理を作り、食べ、飲み、おしゃべりし、楽しんでおりました。
　で、その番組の中で「じゃあ男達がクラブで食べて、飲んで、おしゃべりして楽しんでいる間女達は何をしているの？」という問いかけがありました。
　そしてその答えは、、、「サンセバスティアンに数多くあるお気に入りのバルをはしごして食べて、飲んで、おしゃべりして楽しんでいる」との事でした。うっ、うらやましい！ホントかな？

料理の分類

　スペイン料理のHPの方でなかなか難しいな〜と思う事の１つが料理の分類です。いまの分けかたはちょっといいかげんな所もあるので「ど〜しようかな〜」といつも思ってはいるのですが、、、

　レストランのメニュー形式で分けるのならばまずオードブルがあってスープ、サラダ、メインディッシュの肉、魚、そしてデザートと分けるべきでしょう。でもやはりオードブルとするよりタパスという言葉を使いたいし、、、それはまあいいとしてスープ、サラダの後、メインディッシュに入っていくはずが卵料理、米料理、豆料理と材料別になってしまっているのです。それもいいとしても肉と魚が抜けているのです。（肉や魚のレシピ自体がまだ少ないのですが）

　今の分けかたは矛盾がいっぱいなので時々悩みはするのですが、海外のスペイン料理のサイトを見ていてもけっこうバラバラだったりするので結局「あるがままでいいか！」となってしまいそのままの状態を続けています。（いちおう素材別に分けたページも作ってはあるし、サイト内検索もあるのですけれど、、、）

　料理の分類って難しいです！（地域別の分類とかもあるでしょうけれど、きりがないのでそれは考えないようにしています。）

冷凍フルーツを使った冷たい飲み物

　今年の夏はすごく暑かったので（今もまだ暑いけれど）よくフルーツを使ったグラニサードを作りました。グラニサードというのは細かく砕いた氷を入れたりシャーベット状にしたりしたスペインの冷たい飲み物の事です。（スムージィ−のようなもの。と言った方がわかりやすいかもしれません）
コーヒーで作ったりフルーツで作ったりするのですが、冷凍のフルーツを使って作るのが一番手軽で簡単でした。いろいろ作るうちにフルーツをミックスして作ったりもするようになりました。凍ったままのフルーツを使うので、材料をミキサーで混ぜるだけでちょっとドロッとしたちょうどいい感じにの冷たくて美味しい飲み物が出来上がります。


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